Приготування. Квашену капусту відтиснути, промити і зварити. Потім відкинути на друшляк, щоби стекла вода, дрібно посікти або перемолоти в м’ясорубці. Підготовлену капусту потушкувати до готовності, додавши трохи жиру і води. Потім додати підсмажену цибулю, сіль, мелений чорний перець і знову підсмажити, щоб капуста трохи підсохла. Замісити тісто і сформувати вареники. У такий самий спосіб можна приготувати вареники зі свіжою капустою.