Якби до цього супчику додати яловичину, баранину, ребра, сирокопчені ковбаски, можна було б сміливо назвати його угорським гуляшем чи навіть закарпатським бограчем. Але оскільки запропонований суп приготовано на свинині, тому й назва походить від інших інгредієнтів – приправ, які додають пікантності.

Склад: 500–600 г м’яса свинини, 100 г копченого сала з м’ясними прошарками, червона болгарська перчина, 4–5 картоплин, 5 зубчиків часнику, стручок гострого (гіркого) зеленого або червоного перцю (стручок), 2 помідори, 2 цибулини, морквина, 1/2 ч. л. сухого чебрецю, столова ложка червоної паприки, мелений чорний перець до смаку, сушений червоний гострий перець (до смаку), пучок зелені петрушки, пучок кропу, сіль до смаку.

Приготування.  Суп готувати у глибокій каструлі з товстим дном. Сало порізати і підсмажити. Додати нарізану півкільцями цибулю й потушкувати під кришкою до прозорості.

М’ясо нарізати шматками. Вкинути до сала з цибулею. Додати столову ложку (можна з гіркою) паприки, перемішати. За декілька хвилин долити воду так, щоб м’ясо було вкрито майже повністю, та довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь і потушкувати 40 хвилин.

Моркву нарізати кубиками, гіркий перець (стручок) та часник посікти і додати до м’яса. Вкинути чебрець та червоний гострий сушений перець. Усе викласти в каструлю, довести до кипіння. Тоді додати нарізану картоплю й долити потрібну кількість води. Поварити ще 30 хвилин.

Перець солодкий (червоний або жовтий) та помідори нарізати кубиками. Додати в каструлю. Готувати ще 20–25 хвилин.

Наприкінці додати зелень (петрушку та кріп). Довести до кипіння.

Тетяна НОВАЦЬКА