Склад: кілограм борошна, 100 г дріжджів, 0,5 л молока, 100 г масла, 2 яйця, 8 яєчних жовтків, 100 г цукру, 0,5 ч. л. солі, варення (з троянди, вишні) або мак.

 

Приготування. Дріжджі розчинити в теплому молоці з трьома столовими ложками борошна та столовою ложкою цукру і поставити в тепле місце, щоб почали бродити. Тоді розчину влити в посуд із борошном, додати жовтки та яйця, розтерті з цукром і маслом, посолити й вимісити тісто. Місити до утворення пухирців. Поставити в тепле місце. Коли тісто підійде, розкачати, покласти варення та склянкою вирізати пампушки. Поставити їх у тепле місце, щоб підійшли. Розігріти у глибокій каструлі олію. Опускати туди пампушки. Коли низ пампушок підрум’яниться, обережно перевернути їх виделкою. Смажити на невеликому вогні. Гарячі посипати цукровою пудрою.