Склад: 11-12 капустяних листків, 350-400 г картоплі, 250-300 г грибів, цибулина, морквина, 200 г томатної пасти, лавровий лист, сіль до смаку, олія (для обсмажування).

 

Приготування. Картоплю почистити і відварити до готовності в підсоленій воді, потім воду злити, картоплю розім’яти в пюре. Гриби обсмажити на олії з подрібненою цибулею і натертою морквою до золотистого кольору, додати в картопляне пюре, додати солі до смаку і трохи посіченого кропу, старанно перемішати. Капустяне листя відварити до м’якості у воді (воду не зливати), зрізати грубі прожилки, начинити листя картопляним пюре і сформувати голубці. На сковороді розігріти трохи олії, обсмажити голубці з обох боків (сильно “стріляє”, тому краще накрити), укласти голубці в каструлю. У невеликій кількості води, в якій варилася капуста, розчинити томатну пасту і трохи солі, залити голубці так, щоб рідина злегка їх покрила. Посипати порізаним кропом, додати лавровий лист, довести до-кипіння, накрити і далі готувати на слабкому вогні 20-25 хвилин.